شركة CAIYI، وهي مورد لأدوات الطبخ بالجملة في الصين، تقدم أدوات طبخ عالية الجودة من الفولاذ المقاوم للصدأ، وأدوات طبخ من الألومنيوم، ومجموعات أدوات طبخ من الحديد الزهر، مناسبة للمنازل الصغيرة.

الشطف اليومي، والتجفيف الفوري، والمسح الشهري بحمض الستريك، هي ثلاث خطوات أساسية للحفاظ على أواني البخار المصنوعة من الفولاذ المقاوم للصدأ خالية من ترسبات الملح، وتراكمات الكالسيوم، وروائح أكاسيد الدهون. يكفي تجفيفها يدويًا لمدة 30 ثانية فقط لمنع أيونات الكلوريد من اختراق طبقة الكروم، بينما يوفر مسح سريع بالخل ما يصل إلى 4 كيلوواط/ساعة شهريًا عن طريق الحفاظ على القاعدة ثلاثية الطبقات خالية من الترسبات العازلة. يزيل المنظف المتعادل، وليس الكلور، الزيت المتبقي قبل أن يتحول إلى ألدهيدات تغير النكهة، كما أن ترك الغطاء مفتوحًا جزئيًا يمنع تحلل حشوات السيليكون في الأدراج الرطبة. باتباع هذه الخطوات، يدوم طقم بقيمة 110 يورو لأكثر من عشر سنوات، مما يقلل تكلفة الملكية السنوية من 27 يورو إلى 11 يورو دون الحاجة إلى أي أدوات خاصة أو منظفات تجارية.

تستخدم أواني الطهي بالبخار المصنوعة من الفولاذ المقاوم للصدأ قاعدة ثلاثية الطبقات وحشوات قابلة للتكديس لتحويل موقد واحد إلى محطة طهي سريعة وقليلة الزيت. تطهو أواني الطهي بالبخار متعددة الطبقات الأرز والسمك والخضراوات في آنٍ واحد دون انتقال النكهات، بينما تحافظ أواني الطهي بالبخار عالية الجودة المصنوعة من الفولاذ 304 على توزيع متساوٍ للحرارة ومقابض باردة. تتفوق هذه الأواني على أواني الخيزران أو الألومنيوم المطلي من حيث السرعة والحفاظ على العناصر الغذائية وسهولة الاستخدام اليومي، مما يجعل الترقية خيارًا عمليًا وقابلًا للقياس للأسر التي تهتم بالكفاءة.

العناية بمقالي الووك الحديدية تُطبّق علم المواد: بلمرة الزيت عند درجة حرارة عالية تُكوّن طبقة جزيئية متينة غير لاصقة. المبادئ الأساسية: إزالة الرطوبة، وطبقات الزيت الرقيقة، والتجفيف التدريجي. يُنظّف بالماء الساخن/الفرشاة أو بالملح - تجنّب استخدام الصوف الفولاذي. بعد الاستخدام، سخّن زيتًا رقيقًا ذا نقطة دخان عالية حتى يدخن لإصلاح العيوب الدقيقة؛ أكثر من 20 دورة تُحسّن من صحة مقالي الووك. المزايا: احتفاظ حراري ممتاز لتفاعلات ميلارد، متانة تدوم قرونًا، مُكمّلات غذائية من الحديد، مُناسب لمقالي الووك ذات المقابض، والمقالي المسطحة، وحديد الزهر التقليدي. القيود: خطر الصدأ الذي يتطلب تجفيفًا كاملاً، تجنب الأطعمة الحمضية، يتطلب صبرًا أوليًا. مقالي الووك الحديدية المُحافظ عليها جيدًا تتفوق على الطلاءات الاصطناعية، لتصبح إرثًا للأجيال.

هذا دليل احترافي لاختيار مواد أواني الطهي، يُحلل بدقة المواد الشائعة، بما في ذلك الحديد الزهر، والفولاذ المقاوم للصدأ، والألمنيوم، والتيتانيوم. يُقيّم المقال التوصيل الحراري لكل مادة، ومتانتها، وتأثيرها الصحي من منظور علم المواد، مُقدمًا توصيات دقيقة لمختلف المستخدمين: يُناسب الفولاذ الكربوني الطهاة المحترفين؛ وتتميز أواني الطهي المصنوعة من الحديد الزهر بقدرتها على الاحتفاظ بالحرارة أثناء الطهي على درجات حرارة عالية؛ ويُشتهر الفولاذ المقاوم للصدأ متعدد الطبقات بمتانته الفائقة؛ بينما يُعد الألومنيوم المؤكسد الصلب مثاليًا للمبتدئين. المبدأ الأساسي هو أنه لا توجد مادة "أفضل" عالمية، بل يجب على المستهلكين اتخاذ قرارات عقلانية بناءً على أسلوب الطهي الشخصي، والالتزام بالصيانة، والقدرات البدنية، بدلًا من اتباع ادعاءات التسويق بشكل أعمى.