أواني طهي بالبخار مصنوعة من الفولاذ المقاوم للصدأ، تطهو الطعام بشكل أسرع، وتنظف بسهولة أكبر، وتدوم لفترة أطول.

لماذا يحتاج كل مطبخ حديث إلى قدر بخار من الفولاذ المقاوم للصدأ
لم يعد الطهي بالبخار أسلوبًا متخصصًا يقتصر على طهاة الديم سوم. بل أصبح الطهاة المنزليون الذين يُقدّرون القيمة الغذائية والسرعة وقلة الزيت يستخدمون أواني الطهي بالبخار المصنوعة من الفولاذ المقاوم للصدأ بشكل يومي. فيما يلي نظرة عامة مبنية على الحقائق حول جدوى الترقية إلى أواني الطهي بالبخار متعددة الطبقات، وكيف تتفوق على المواد الأخرى.
1. الاحتفاظ بالعناصر الغذائية الذي يمكنك قياسه
تبدأ الفيتامينات الذائبة في الماء، مثل فيتامين ج وحمض الفوليك، بالتلف عند درجات حرارة أعلى من 90 درجة مئوية. يحافظ وعاء البخار المصنوع من الفولاذ المقاوم للصدأ والمحكم الإغلاق على درجة حرارة ثابتة عند 100 درجة مئوية، ويحيط الطعام بالبخار بدلاً من الماء المغلي. تُظهر بيانات وزارة الزراعة الأمريكية أن السبانخ يحتفظ بنسبة 92% من حمض الفوليك بعد 3 دقائق من الطهي بالبخار، مقابل 67% بعد السلق. ولأن جدران الفولاذ المقاوم للصدأ خاملة، لا تُبطل أيونات المعادن هذه الفوائد، وهو أمر لا تضمنه سلال الألومنيوم.
2. سرعة تخفض فواتير الطاقة
قاعدة ثلاثية الطبقات بقطر ٢٨ سم، تحتوي على قلب من الألومنيوم بين طبقتين من الفولاذ ٣٠٤. تعمل الطبقة الوسطى على توزيع الحرارة جانبياً، مما يسمح للماء بالغليان الكامل في غضون ٢.١ دقيقة على موقد حثي بقدرة ٢ كيلوواط، مقارنةً بـ ٣.٥ دقيقة في قدر ذي حافة أحادية الطبقة. على مدار عام من الاستخدام خلال ليالي الأسبوع، يساهم توفير ٤٠٪ من الوقت في خفض انبعاثات ثاني أكسيد الكربون بمقدار ٦ كيلوغرامات تقريباً من مزيج الطاقة الكهربائية الأوروبي النموذجي.
3. موقد واحد، ثلاثة أطباق
تأتي أواني الطهي بالبخار متعددة الطبقات عادةً مع حشوتين قابلتين للتكديس. ضع الأرز في الصينية السفلية المثقبة، والبروكلي في المنتصف، والسلمون في الأعلى. يتساقط التكثيف عائدًا إلى وعاء الطهي، مما يحافظ على نكهات المكونات منفصلة دون الحاجة إلى أدوات إضافية. بالنسبة للعائلات التي تستخدم موقدًا واحدًا، يحوّل هذا التصميم 18 سم من المساحة الرأسية إلى ركن طهي متكامل، ويقلل من غسل الأطباق إلى النصف.
4. التوافق التام دون أي تحفظات

على عكس أواني الطهي المصنوعة من الخيزران أو البلاستيك، تعمل أواني الطهي البخارية المصنوعة من الفولاذ المقاوم للصدأ على الغاز، والتدفئة الأرضية، والحث الحراري، وحتى على نار المخيم. تعمل الطبقة الخارجية المغناطيسية على تشغيل مستشعرات الحث الحراري، بينما تحافظ المقابض الجانبية المثبتة بمسامير على درجة حرارة أقل من 55 درجة مئوية بفضل فجوة هوائية بسمك 2 مم وقلب من الفولاذ المقاوم للصدأ. يمكنك رفع الإناء بيديك مباشرة، ثم وضعه في غسالة الأطباق على درجة حرارة 75 درجة مئوية دون أن يتشوه.
5. عمر افتراضي يتجاوز متوسط ​​عمر المقلاة
يحتوي الفولاذ من الدرجة 304 على 18% كروم و8% نيكل، مما يُشكّل طبقة أكسيد كروم ذاتية الإصلاح. تُظهر اختبارات رذاذ الماء المالح ظهور التآكل بعد 720 ساعة على الفولاذ من الدرجة 430، بينما يظهر فقط بعد 1400 ساعة على الفولاذ من الدرجة 304. وبالنظر إلى الاستخدام اليومي في المطبخ، فإن عمر الفولاذ من الدرجة 304 يتراوح بين 10 و15 عامًا من الاستخدام شبه اليومي للبخار قبل ظهور بقع الصدأ المجهرية، أي أطول بثلاث إلى خمس مرات من أطقم الألمنيوم المطلية.
6. تنظيف يستغرق ثوانٍ

تُصنّف الأسطح المصنوعة من الفولاذ المقاوم للصدأ بدرجة صلابة 160 على مقياس فيكرز، أي أنها أصلب من الخيزران (15) أو البولي إيثيلين (20). لا تلتصق بها بقايا الطعام، ويكفي شطفها تحت الماء الجاري لإزالة معظم الألياف. أما بالنسبة للنشا المحترق، فيكفي نقعها في محلول بيكربونات الصوديوم لمدة 5 دقائق لاستعادة لمعانها دون الحاجة إلى استخدام إسفنجات تنظيف قد تخدش الفولاذ الرخيص.
خاتمة
يُعدّ التحوّل إلى أواني البخار المصنوعة من الفولاذ المقاوم للصدأ ترقيةً ملحوظةً من حيث السرعة والسلامة والراحة. اختر أواني البخار متعددة الطبقات إذا كنت تُحضّر وجبات متنوعة يوميًا، واحرص على اختيار الفولاذ 304 أو 316 الموثّق لضمان الاستفادة الكاملة من مزايا الصحة والمتانة التي توفرها أواني البخار عالية الجودة.