Паровые кастрюли из нержавеющей стали: готовят быстрее, моются легче и служат дольше.

Почему на каждой современной кухне необходима паровая кастрюля из нержавеющей стали
Приготовление пищи на пару перестало быть нишевым методом, предназначенным только для поваров, специализирующихся на димсамах. Домашние кулинары, ценящие питательность, скорость и низкое содержание масла, теперь используют паровые кастрюли из нержавеющей стали в качестве повседневных инструментов. Ниже представлен основанный на фактах обзор того, почему переход на многослойные паровые кастрюли имеет практический смысл и почему они превосходят по своим характеристикам кастрюли из конкурирующих материалов.
1. Измеряемое усвоение питательных веществ
Водорастворимые витамины, такие как витамин С и фолиевая кислота, начинают разрушаться при температуре выше 90 °C. Герметичная паровая кастрюля из нержавеющей стали поддерживает постоянную температуру на уровне 100 °C и окружает продукты паром, а не кипящей водой. Данные Министерства сельского хозяйства США показывают, что шпинат сохраняет 92 % фолиевой кислоты после 3 минут приготовления на пару по сравнению с 67 % после бланширования. Поскольку стенки из нержавеющей стали инертны, никакие ионы металлов не компенсируют эти преимущества — чего не могут гарантировать алюминиевые корзины.
2. Скорость, снижающая затраты на электроэнергию.
Трехслойное дно диаметром 28 см состоит из алюминиевого сердечника между двумя листами стали марки 304. Средний слой распределяет тепло в стороны, благодаря чему вся водяная корзина закипает за 2,1 минуты на индукционной плите мощностью 2 кВт, по сравнению с 3,5 минутами для кастрюли с однослойным ободком. За год использования в будние дни экономия времени на 40% позволяет сократить выбросы CO₂ примерно на 6 кг в типичном европейском энергобалансе.
3. Одна конфорка, три блюда
Многоярусные паровые кастрюли обычно поставляются с двумя штабелируемыми вставками. На нижний перфорированный поддон выложите рис, посередине — брокколи, а сверху — лосось. Конденсат стекает обратно в кастрюлю, поэтому вкусы остаются разделенными без использования дополнительной посуды. Для семей, использующих одну плиту, такая конструкция превращает 18 см вертикального пространства в полноценную рабочую зону для приготовления пищи и вдвое сокращает время мытья посуды.
4. Совместимость без оговорок.

В отличие от бамбуковых или пластиковых моделей, паровые кастрюли из нержавеющей стали работают на газовых, инфракрасных, индукционных плитах и ​​даже на кострах. Ферромагнитный внешний слой активирует индукционные датчики, а прикрепленные заклепками боковые ручки выдерживают температуру ниже 55 °C благодаря воздушному зазору в 2 мм и сердечнику из нержавеющей стали. Вы можете поднять кастрюлю голыми руками, а затем поместить ее в посудомоечную машину при температуре 75 °C, и она не деформируется.
5. Срок службы, превосходящий средний срок службы сковороды.
Марка 304 содержит 18 % хрома и 8 % никеля, образуя самовосстанавливающуюся пленку из оксида хрома. Испытания в соляной воде показывают, что точечная коррозия появляется через 720 часов на стали марки 430, но только через 1400 часов на стали марки 304. Перенесем это в условия эксплуатации на кухне: почти ежедневное использование в качестве источника пара до образования микроскопических пятен ржавчины – в три-пять раз дольше, чем у алюминиевых изделий с покрытием.
6. Уборка, занимающая секунды.

Поверхности из нержавеющей стали имеют твердость 160 HV по шкале Виккерса, что тверже, чем бамбук (15 HV) или полиэтилен (20 HV). Остатки пищи не могут въедаться; промывание под краном удаляет большую часть волокон. Для удаления пригоревшего крахмала 5-минутное замачивание в растворе пищевой соды восстанавливает зеркальный блеск без использования абразивных губок, которые могли бы поцарапать более дешевую сталь.
Заключение
Переход на паровые кастрюли из нержавеющей стали — это ощутимое улучшение скорости, безопасности и удобства. Выбирайте многослойные паровые кастрюли, если готовите разнообразные блюда каждый вечер, и настаивайте на использовании сертифицированной стали марок 304 или 316, чтобы в полной мере воспользоваться преимуществами для здоровья и долговечности, которые могут обеспечить высококачественные паровые кастрюли.