Компания CAIYI, оптовый поставщик кухонной утвари в Китае, предлагает высококачественную посуду из нержавеющей стали, алюминия, чугуна и другие кухонные наборы для дома.

Ежедневное ополаскивание, немедленная сушка и ежемесячная протирка лимонной кислотой — три обязательных правила, которые предотвращают образование соляных ямок, известкового налета и запаха жировых отложений в паровых кастрюлях из нержавеющей стали. 30-секундная сушка вручную предотвращает проникновение хлорид-ионов в хромовую пленку, а быстрая протирка уксусом экономит до 4 кВт⋅ч в месяц, предотвращая образование накипи на трехслойном дне. Нейтральное моющее средство, а не хлор, удаляет остатки масла до того, как оно полимеризуется в альдегиды, изменяющие вкус, а хранение крышки приоткрытой предотвращает гидролиз силиконовых прокладок во влажных ящиках. Следуйте этим правилам, и набор стоимостью 110 евро прослужит более десяти лет, сократив ежегодные расходы на эксплуатацию с 27 до 11 евро без использования специальных инструментов или коммерческих чистящих средств.

Паровые кастрюли из нержавеющей стали используют трехслойное дно и штабелируемые вставки, превращая одну конфорку в быстрое и экономичное устройство для приготовления пищи. Многослойные паровые кастрюли позволяют готовить рис, рыбу и овощи одновременно без передачи вкуса, а высококачественные паровые кастрюли из стали 304 обеспечивают равномерный нагрев, при этом ручки остаются прохладными. Они превосходят бамбуковые или алюминиевые кастрюли с покрытием по скорости приготовления, сохранению питательных веществ и удобству в повседневной жизни, что делает их практичным и ощутимым выбором для семей, заботящихся об эффективности.

Уход за чугунной сковородой Wok основан на материаловедении: полимеризация масла при высокой температуре создает прочный молекулярный антипригарный слой. Основные принципы: устранение влаги, нанесение тонкого слоя масла, постепенное прокаливание. Очистка горячей водой/щетками или соляной щеткой — избегайте использования стальной мочалки. После использования нагрейте тонкое масло с высокой температурой дымления до появления дыма, чтобы устранить микродефекты; более 20 циклов оптимизируют время горения Wok. Преимущества: превосходное удержание тепла для реакций Майяра, вековая долговечность, пищевая добавка с железом, подходит для воков с ручкой, плоских сковород, традиционного чугуна. Ограничения: риск ржавчины, требующий тщательной сушки, избегание кислых продуктов, требуется первоначальное терпение. При правильном уходе чугунные воки превосходят синтетические покрытия, становясь реликвией поколений.

Это руководство по выбору материалов для профессиональной кухонной посуды, в котором подробно анализируются такие распространённые материалы, как чугун, нержавеющая сталь, алюминий и титан. В статье оцениваются теплопроводность, долговечность и влияние каждого материала на здоровье с точки зрения материаловедения, а также предлагаются точные рекомендации для разных пользователей: углеродистая сталь подходит профессиональным поварам; чугунная посуда отлично сохраняет тепло при высокотемпературном приготовлении пищи; многослойная нержавеющая сталь славится своей исключительной прочностью; а анодированный алюминий идеально подходит для новичков. Основной принцип заключается в том, что не существует универсального «лучшего» материала — потребителям следует принимать рациональные решения, основываясь на личном стиле приготовления, стремлении к уходу и физических возможностях, а не слепо следовать маркетинговым заявлениям.