Les poêles en fonte sont fabriquées avec soin à partir de minerai de fer brut de première qualité, fondu à très haute température et moulé en une seule pièce dans un moule en sable. Il en résulte une fonte épaisse et robuste offrant une rétention de chaleur exceptionnelle. Grâce à leur importante capacité thermique massique, elles permettent une cuisson lente et savoureuse : 5 minutes de préchauffage suffisent pour maintenir la chaleur pendant 30 minutes, et la chaleur résiduelle après l’arrêt du feu est idéale pour saisir des steaks ou cuire des crêpes, leur conférant une saveur caramélisée digne des meilleures tables de teppanyaki.
Naturellement antiadhésive grâce à un culottage mécanique, une pellicule d'huile carbonisée se forme après un séchage optimal, devenant de plus en plus lisse au fil du temps. Une petite quantité d'huile suffit pour des sautés onctueux, favorisant une cuisine plus saine et allégée. Son revêtement sans produits chimiques ne libère aucune substance nocive lors de la cuisson à haute température, tandis que des oligo-éléments de fer se diffusent continuellement dans les aliments, enrichissant ainsi leur valeur nutritive.
Compatibles avec toutes les sources de chaleur (gaz, induction, four, charbon de bois), ces ustensiles excellent pour frire, sauter, frire à la poêle et bien plus encore. Bien que plus lourds que d'autres matériaux, leur poids leur confère un « wok hei » incomparable et une durabilité exceptionnelle. Avec un entretien approprié, leur durée de vie est remarquablement longue ; ils prennent de la valeur et améliorent leurs performances au fil du temps.